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玄米粟ご飯・大根の味噌汁

◆玄米粟ご飯
【6食分】
玄米……2.5カップ(400g)
粟……大さじ1
水……750㎖
塩……小さじ2/3

◆大根の味噌汁
【2人分】
大根……50g
油揚げ……1/4枚
青ねぎ……1/2本
塩……少々
だし汁……400㎖
麦みそ……大さじ2
◆玄米粟ご飯(1食1人分/238kcal)
【圧力鍋で】
〈1〉玄米は良く洗い、30分ほど水を切る。粟は茶こしを使って洗う。
〈2〉玄米の半分と粟を混ぜ、圧力なべの底に広げ、上から残りの玄米をかぶせる。水、塩を加え、蓋をして強火にかける。
〈3〉沸騰したら、極弱火で30分ほど炊き、15分蒸らす。
【炊飯器で】
〈1〉玄米は洗わず、フライパンで香ばしい香りがするまで3分ほど炒る。
〈2〉炊飯器に〈1〉の玄米の半分と粟を混ぜ、内釜に入れる。上から残りの玄米を重ね、水、塩を加え普通に炊く。
※炊飯器に「玄米モード」があれば、よりもっちりと炊けます。

◆大根の味噌汁(1食1人分/62.5kcal)
〈1〉大根は皮つきのまま2mm幅のいちょう切り、油揚げは熱湯をかけて油抜きをして細切りにする。青ねぎは小口切りにする。
〈2〉鍋に大根と油揚げを入れて塩をし、弱火で大根が汗をかく程度に火を通す。
〈3〉だし汁を加え、沸騰したらすぐに火を弱め、味噌をとき、青ねぎを浮かべる。

大根田楽

◆大根田楽
【2人分】
大根……400g
生姜……5g
だし汁……200㎖
塩……小さじ1/2
醤油……小さじ2
田楽味噌……20g
◆大根田楽(1食1人分/42kcal)
〈1〉大根は1.5cm幅に輪切りし、生姜はすりおろす。
〈2〉だし汁に大根を入れ、透明になるまで煮る。
〈3〉〈2〉に塩、醤油、〈1〉の生姜を加え、煮含める。
〈4〉田楽味噌をつけて、いただく。

大根葉とひじきの生ふりかけ・梅醤番茶

◆大根葉とひじきの生ふりかけ
大根葉……100g
芽ひじき……10g
黒ごま油……小さじ1
白ごま……大さじ1
(A)
みりん……大さじ2
酒……大さじ2
醤油……大さじ1/2
塩……小さじ1/2

◆梅醤番茶
梅醤……小さじ1
番茶……適量
◆大根葉とひじきの生ふりかけ(スプーン2杯分/12.5kcal)
〈1〉大根葉は出来るだけ細かくきざむ。ひじきは水でもどしておく。
〈2〉鍋を温め黒ごま油をしき、大根菜をしっかり炒める。ひじきを加えてさらに炒め、(A)の調味料を加え、炒めて煮切る。
〈3〉白ごまを加え、仕上げる。
※冷蔵庫で1週間保存できる。

◆梅醤番茶
〈1〉梅醤を番茶に溶いていただく。
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