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春菊と白ネギの和風ぺペロンチーノ

◆春菊と白ネギの和風ぺペロンチーノ
【2人分】
春菊……50g
小松菜……30g
にんにく……3g
舞茸……30g
ネギ……30g
筍(水煮)……20g
白ごま油……大さじ1
パスタ……200g
高菜漬け……30g
醤油……大さじ1
◆春菊と白菜のペペロンチーノ(1食1人分/453kcal・調理時間約20分)
〈1〉野菜はよく洗い、春菊と小松菜は3冑に切り、軸と葉を分けておく。
〈2〉にんにくは細かくみじん切りする。
〈3〉舞茸は小房に分け、ネギは斜め薄切り、筍の水煮は酒(分量外)で下煮をし、食べやすい大きさに切る。
〈4〉大きな鍋に湯を沸かし、塩(分量外)と白ごま油を加え、パスタをゆでる。
〈5〉フライパンに油(分量外)をしき、にんにくを入れてから火をつけ、香りが出るまで炒める。
〈6〉刻んだ高菜漬け、白ねぎ・舞茸・筍・春菊と小松菜の軸を入れ、炒める。
〈7〉茹で上がったパスタを〈5〉のフライパンに入れ、醤油を回し入れ、春菊と小松菜の葉を加えさっとからめ、器に盛る。

生春菊サラダ

◆生春菊サラダ
【2人分】
春菊……100g
のり……2枚
ごま油……大さじ3
自然塩……小さじ1/2弱
白いりごま……大さじ1
◆生春菊サラダ(1食1人分/173kcal・調理時間約5分)
〈1〉春菊は良く洗ってしっかり水切りをし、2〜3cmのざく切りにする。
〈2〉のりは好みで火であぶり、3cm角位にちぎる。
〈3〉春菊にごま油、自然塩、白炒りごまと〈2〉を加え、さっくり混ぜる。出来たてを頂く。
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