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玄米もちとたっぷり春菊のみぞれ鍋

◆玄米もちとたっぷり春菊のみぞれ鍋
【2人分】
春菊……100g
えのき……1/2束
しめじ……20g
白ねぎ……30g
にんじん……50g
厚揚げ……1枚
大根……100g
生姜……適量
玄米もち……2個
だし汁……600㎖
醤油……大さじ1と1/2
塩……大さじ1と1/2
◆ 玄米もちとたっぷり春菊のみぞれ鍋(1食1人分/230kcal・調理時間約15分)
〈1〉野菜は良く洗い、春菊はざく切り、えのき・しめじは石づきをとり、小房に分ける。
〈2〉ねぎとにんじんは斜め細切り、厚揚げは油抜きをしてひと口大に切る。
〈3〉大根・生姜はすりおろす。
〈4〉玄米もちは軽く焼いておく。
〈5〉鍋にだし汁と醤油、塩を加え沸かし、〈1〉〜〈3〉の材料を鍋に加える。
〈6〉大根おろしの甘みが出てきたら食べごろ。

昆布だし

◆昆布だし
【1ℓ分】
昆布……10儚傳泳
浄水……1ℓ
◆昆布だし
〈1〉昆布は縦の繊維を断ち切るように切れ目を入れる。
〈2〉水に〈1〉を入れ中火にかけ、沸騰直前で止める。
※水に〈1〉を入れ、一晩置いてもよい。
※二番だしをとる場合は、残った昆布を使って〈2〉を繰り返す。

長いもと春菊の梅和え

◆長いもと春菊の梅和え
【2人分】
春菊……50g
長いも……8
(A)
梅びしお……大さじ1
醤油……大さじ1
すりごま……大さじ1/2
水……大さじ1
◆ 長いもと春菊の梅和え(1食1人分/55kcal・調理時間約8分)
〈1〉春菊はよく洗い、2冑のざく切りにする。
〈2〉長いもは表面をこんがりあぶり、ビニール袋等に入れて適当に叩き、くずす。
〈3〉すり鉢の内側を濡らしてから、Aの材料を入れてすり混ぜる。
〈4〉すり鉢に〈1〉と〈2〉を加えて混ぜ、器に盛る。
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