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筍ごはん

◆筍ごはん
【2人分】
玄米……2カップ
筍……100g
生姜……2g
水……550㎖
塩……小さじ2/3
醤油……大さじ1/2
酒……大さじ1/2
◆筍ごはん(1食1人分/250kcal・調理時間約45分)
〈1〉玄米は洗って水切りする。
〈2〉筍は1僂粒兩擇蝓∪胡は千切りにする。
〈3〉圧力鍋に玄米1/2量を入れ、筍と生姜を入れて混ぜ合わせ、残りの玄米を入れる。
〈4〉水に塩、醤油、酒を入れて混ぜてから〈3〉に入れ、フタをして強火にかける。沸騰したら、弱火で25分炊いて15分蒸らす。

筍とこんにゃくの照り焼き・ふきと高野豆腐の煮物・ふきと菜の花の辛子和え

◆筍とこんにゃくの照り焼き
【2人分】
こんにゃく……1/4枚
筍……80g
ごま油……小さじ1
梅酢……小さじ1/4
醤油……大さじ1
みりん……大さじ1
酒……大さじ1/2
いりごま……大さじ1/2

◆ ふきと高野豆腐の煮物
【2人分】
高野豆腐……2枚
ふき……1本(50g)
醤油……大さじ1
みりん……大さじ2
塩……小さじ1
出汁……1カップ

◆ふきと菜の花の辛子和え
【2人分】
ふき……1本(50g)
菜の花……100g
白みそ(甘口)……大さじ1
醤油……小さじ1
からし……小さじ2/3
◆ 筍とこんにゃくの照り焼き(1食1人分/64kcal・調理時間約10分)
〈1〉こんにゃくは塩(分量外)でもんだ後、沸騰した湯(分量外)で5分ほど茹でて、2儚僂棒擇辰討く。
〈2〉筍は5亳さの半月切り、もしくはいちょう切りにする。
〈3〉フライパンを温めてごま油をしき、筍とこんにゃくの両面を焼き、梅酢を振り入れ蒸し焼きする。
〈4〉醤油、みりん、酒を合わせ、〈3〉に回しかけ、照りをつけるように焼き、ごまを振り入れる。

◆ ふきと高野豆腐の煮物(1食1人分/136kcal・調理時間約25分)
〈1〉高野豆腐は水(分量外)にくぐらせ、8等分に切る。ふきは下処理をしたものを食べやすい長さに切る。
〈2〉鍋に醤油、みりん、塩、酒とだし汁を入れ、〈1〉の高野豆腐、ふきを並べ入れて火にかける。沸騰したら、落としぶたをして弱火で煮汁が少し残る程度まで煮る。

◆ ふきと菜の花の辛子和え(1食1人分/44.5kcal・調理時間約15分)
〈1〉下処理したふきを、食べやすい長さに切る。
〈2〉菜の花は塩入れて沸かしたたっぷりの湯(分量外)で固めにゆでてざるにとり、ふきの長さに合わせて切る。
〈3〉濡らしたすり鉢に白みそ、醤油、からしをいれ、軽くすり混ぜる。
〈4〉〈3〉に〈1〉〈2〉を入れ、軽く混ぜ合わせる。
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