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かぼちゃのコロッケ(サンドイッチ)

◆かぼちゃのコロッケ(サンドイッチ)
【2人分】
かぼちゃ……150g
玉ねぎ……1/4個
小麦粉……50g
パン粉……適宜
揚げ油……適量
キャベツ……120g
パン……適量
ソース……大さじ2(好みで)
◆かぼちゃのコロッケ(サンドイッチ)(1食1人分/250kcal調理時間約30分)

〈1〉かぼちゃは種だけを取り、塩(分量外)をして蒸し、温かいうちにつぶし、冷ます。
〈2〉玉ねぎは出来るだけ細かいみじん切りにし、冷めた〈1〉に加える。
〈3〉〈2〉に小麦粉を加え、練らない様に混ぜ合わせ、小判型に丸め、パン粉をつけて油で揚げる。
〈4〉キャベツは千切りにしてかるく塩(分量外)をして炒める。(しゃきしゃき感が残る程度で良い。)
〈5〉キャベツとコロッケをパンにはさむ。お好みでコロッケにソースをかけてもよい。

*今回はサンドイッチにしていますが、ご飯のおかずやおやつにも・・・多めに作っても嬉しい一品です。

かぼちゃのサラダ

◆かぼちゃのサラダ(サンドイッチ)
【2人分】
かぼちゃ……400g
きゅうり……1本
にんじん……30g
玉ねぎ……1/2個
梅酢……小さじ1/2
パセリ……適宜
塩……適宜
マヨネーズ……大さじ1(好みで)
パン……適量
◆ かぼちゃのサラダ(サンドイッチ)(1食1人分/172kcal調理時間約35分)

〈1〉かぼちゃは種を取り、わたは残して塩(分量外)をし、蒸す。きゅうりは輪切り、にんじんはいちょう切りをしてそれぞれ塩(分量外)をし、玉ねぎは薄切りをして梅酢をふりかける。
〈2〉蒸しあがったかぼちゃをつぶして冷ます。冷ましたかぼちゃに〈1〉をすべて加え混ぜ、塩で味を調節し、好みでマヨネーズを加え、パセリのみじん切りをかけて頂く。
〈5〉サラダをパンにはさむ。

アイスコーヒー

◆アイスコーヒー
◆アイスコーヒー
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