HOME > 一般のみなさま > オーガニックを食べよう(マクロビレシピ・野菜講座)

レシピを印刷する

レンコンボールの簡単お澄まし・粟レンコンごはん

◆レンコンボールの簡単お澄まし
【2人分】
だし汁……2カップ
小松菜……50g
塩……小さじ1/2
醤油……小さじ1/4
レンコンボール(昼食を流用)……6個
みょうが……適量
三つ葉……1束
生姜……少々

◆粟レンコンごはん
【3食分】
玄米……1.5カップ(1カップは200㎖/400g)
粟……大さじ2杯
レンコン……50g
水……2.2カップ
塩……小さじ1
◆レンコンボールの簡単お澄まし(1食1人分/133.5kcal調理時間約10分)
〈1〉鍋にだし汁を沸かし、一口大に切った小松菜を入れる。塩と醤油で調味する。
〈2〉レンコンボールを加えひと煮立ちさせて器に盛り付ける。
〈3〉小口切りの三つ葉とみょうがを乗せて、生姜のすりおろしを天盛りする
※だしのとり方は、「2月春菊」の「夜ごはん」を参考にしてください。

◆粟レンコンごはん(1食1人分/305kcal調理時間約45分〈水切り時間を含まず〉)
〈1〉玄米と粟は洗い、水切りしておく。
〈2〉レンコンは2cm幅位の銀杏切りにして圧力なべに入れる。〈1〉の玄米と粟、水と塩を加え、フタをして普通に炊く。

簡単なます

◆簡単なます
【2食分】
レンコン……50g
ニンジン……15g
ダイコン……20g
薄揚げ……1/3枚

(合わせ酢)
醤油……小さじ1/2
みりん……小さじ1
米酢……小さじ1
塩……少々
◆簡単なます(1食1人分/51kcal調理時間約15分)
〈1〉レンコン、ニンジン、ダイコンは薄い銀杏切りにして、薄揚げは細切りにする。
〈2〉鍋を温め、〈1〉の野菜と薄揚げを入れ塩(分量外)をして、フタをして弱火で蒸し煮する。レンコンに火がとおったら冷ます。
〈3〉合わせ酢の材料を混ぜ、〈2〉の冷ました野菜を和える。

レンコンと厚揚げの味噌煮・レンコン湯

◆レンコンと厚揚げの味噌煮
【3食分】
レンコン……100g
厚揚げ……1/2枚
生姜……1かけ
白ネギ……1/2本
ピーナッツ……大さじ1/2
油……大さじ1/2

(たれ)
味噌……大さじ1
醤油……大さじ1/2
酒……大さじ1/2
水……大さじ3

◆即席簡単!レンコン湯
【1人分】
蓮根……50g
水……150ml
生姜……3〜5g
塩(醤油)……お好みで
◆レンコンと厚揚げの味噌煮(1食1人分/80kcal調理時間約20分)
〈1〉レンコンは薄めの乱切り、厚揚げは一口大に切る。生姜、白ネギはみじん切りにして、ピーナッツは細かく砕いておく。
〈2〉鍋を温め油をしき、白ネギと生姜を炒める。香りが出てきたら、レンコンと厚揚げを炒めて塩をして、水を1/2カップ(分量外)入れ、レンコンが柔らかくなるまで煮る。
〈3〉たれの材料を混ぜ合わせ、〈2〉の鍋に回し入れる。ピーナッツも加え仕上げる。

◆即席簡単!レンコン湯
〈1〉蓮根はすりおろし、水を加え火にかける。
〈2〉沸いたら、塩とすりおろししょうがを加え好みの味に仕上げる。
  • 朝ごはん
  • 昼ごはん
  • 夜ごはん
  • レシピを印刷する

一覧へ戻る